Rubén Sánchez: «Quiero desterrar la imagen de comida de subsistencia que siempre ha tenido la cocina manchega»
« Epílogo es el final, un final de todos y cada uno de los productos y técnicas culinarias de un viaje, de un río, en tres actos». Esta es la carta de presentación del proyecto que hace cinco año puso en marcha en Tomelloso (Ciudad Real) Rubén Sánchez-Camacho (Bilbao, 1971). Aunque de orígenes vascos, este cocinero criado en la localidad ciudadrealeña de Daimiel, de donde es su familia y donde comenzó su andadura gastronómica, logró el martes pasado, gracias al equipo de su restaurante, su primera estrella Michelin. Читать дальше...