В Крыму почти на 50% выросло производство печенья и пряников

В республике 12 предприятий на постоянной основе производят кондитерские изделия длительного и недлительного хранения. Традиционно лидерами этого направления являются Красногвардейский и Симферопольский районы, а также Симферополь и Евпатория.

- В этом году объемы производства достигли 3,5 тысяч тонн кондитерских изделий недлительного и длительного хранения, - рассказал министр сельского хозяйства Крыма Денис Кратюк. - Прирост составил около 45-50% за счет того, что появляются свои внутренние производители. Новые технологии, количество людей, задействованных в этой отрасли, неизменно растет. Это крайне приятно для республики. Наверное, все-таки люди хотят потреблять крымское.

Все основное сырье, из которого готовят лакомства, тоже крымского производства. Исключение составляет сахар, так как его не производят на полуострове. Нет в стране и, например, кунжута, поэтому его покупают в Индии, Египте. Дрожжи привозят из Санкт-Петербурга, где находится крупнейший завод.

Благодаря увеличению ассортимента выпускаемой продукции, расширению рынков сбыта и увеличению спроса на крымскую продукцию внутри региона показатели производства кондитерских изделий текущего года превышают показатели аналогичного периода 2023 года на 22%.

Одно из крупнейших предприятий региона, которое выпускает свыше 100 наименований продукции, включая замороженное тесто и полуфабрикаты, печенье, пряники, круассаны, маффины, сушку, имеет четыре производственных цеха по Крыму: в селе Дубки в Симферопольском районе, два - в поселке Октябрьском и в селе Амурском Красногвардейского района.

В 2021 году компания открыла новое производство полуфабрикатов для сегмента HoReCa (сфера услуг и гостеприимства): разнообразные булочки для гамбургеров и хот-догов, тостовый хлеб и чиабатту, слойки с различными фруктовыми наполнителями, вафельные рожки и более 10 видов готовых соусов. Для этого приобрели специализированный автопарк, способный поддерживать температуру -18 °С для развозки продукции на основной склад, откуда она уже распространяется по точкам. Один цех в среднем выпускает от 15 до 25 тысяч булочек в день.

По статистике, мучные изделия (печенье, вафли и т. д.) в разрезе рынка кондитерских и хлебобулочных изделий - одни из наиболее потребляемых продуктов: они составляют свыше половины внутреннего потребления. На втором месте - шоколад и шоколадные изделия (включая весовые конфеты), на третьем - сахаристые изделия (мармелад, пастила, карамель и т. д.), пишет mk.ru.