Lécithine : bienfaits, posologie, contre-indications

Mis à jour le 9 mai 2024La lécithine est un mélange de lipides naturels composé à plus de 50 % de phospholipides, principalement la phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine, la phosphatidylsérine et le phosphatidylinositol, et de quantités variables d'autres substances telles que des triglycérides, des acides gras et des glucides, selon la source. On la trouve dans le jaune d'œuf, le soja, le poisson, les abats et d'autres végétaux comme le tournesol ou le colza. Sa composition précise dépend de la source. Par exemple, la lécithine d'œuf contient 69 % de phosphatidylcholine et 24 % de phosphatidyléthanolamine, tandis que la lécithine de soja contient 24 % de phosphatidylcholine, 22 % de phosphatidyléthanolamine et 19 % de phosphatidylinositol. Les acides gras contenus dans la lécithine sont principalement des acides gras oméga-6 et une petite quantité d'acides gras oméga-3. Au contraire des lécithines d’origine animale, la phosphatidylsérine est très peu présente dans les lécit...