Lécithine : propriétés et usages

5 minutesHabituellement associée à sa forme de complément alimentaire, la lécithine est un terme générique pour désigner un groupe important de substances grasses. Elle est utilisée, entre autres, comme un ingrédient dans l'industrie cosmétique et alimentaire.Rédigé et vérifié par la nutritionniste Anna Vilarrasa.Dernière mise à jour : 10 août, 2022La lécithine est un type de graisse qui se trouve dans certains tissus corporelset dans certaines plantes. Chimiquement, elle se compose de phospholipides avec de l’acide phosphorique, de la choline et du glycérol et un ou deux acides gras.Bien que son nom nous amène directement à penser aux compléments alimentaires,la lécithine est une substance naturelle.Elle fait effectivement partie de nos tissus, des tissus d’autres animaux et de certaines plantes. C’est une substance que nous générons régulièrement à la suite de processus digestifs normaux.Par ailleurs, la lécithine a été isolée pour la première fois en 1850 à partir du jaune d’oeuf. C...