Факты о кукурузе, которые вы не знали: как она связана с красавицами
Черногорская кухня делится на два направления: приморская – там превалируют рыба, мидии и другие морепродукты – и кухня высокогорная, где предпочитают мясные и молочные блюда. Особняком стоит цицвара – каша из кукурузной муки с сыром.
Кстати, это одно из древнейших блюд на Балканах. Первый рецепт этой каши встречается в монастырских книгах еще Х века. Правда, тогда святые отцы использовали пшеничную и ржаную муку, потому что кукурузу завезли в Европу намного позже. Об этом рассказывает программа "Невероятно интересные истории" с Алексеем Корзиным и Владиславом Рябовым на РЕН ТВ.
Почему кукурузе поклонялись как божеству
О кукурузе все слышали и хотя бы раз пробовали, но вы знаете, откуда она взялась? На самом деле ее настоящее имя теосинте – так эту культуру называли до того, как одомашнили. И от современного злака она отличалась настолько, что даже ученые не сразу поверили, что они родственники. Так какая же была царица полей до того, как обосновалась на том самом поле?
"Початок очень сложно развернуть, он настолько закручен листьями. Второе, семена имеют жесткий твердый слой, сильно вощенный, если говорить простым языком, твердосемянный", – рассказал кандидат сельскохозяйственных наук Валерий Бурлуцкий.
Но как из далекой Мексики кукуруза перекочевала на наши поля? Первыми этот злак приметили еще матросы Христофора Колумба. На их глазах индейцы собирали маис (так они звали свою кукурузу), ели его и поклонялись ему как божеству.
"Безусловно, бог, который дарует основной хлеб, – это, конечно, почитаемое существо, и, соответственно, с ними лучше в добрых отношениях быть. Соответственно, устраивались регулярные праздники, обычно связанные со сбором урожая, и какие-то жертвы приносились", – отметил кандидат биологических наук Дмитрий Матюхин.
От индейцев европейцы узнали все секреты обработки кукурузного поля. Затем маис отправился в турне по другим континентам и очень легко и быстро там прижился. На территории тогдашней России еще в XVII веке раньше других народов заморскую культуру оценили молдаване и грузины.
Как кукуруза стала царицей полей
Именно генсек СССР Никита Хрущев провозгласил кукурузу царицей полей. И на несколько лет по всему Союзу заколосились золотые поля. В советских магазинах на полках появились: кукурузные хлопья, палочки, хлеб и даже колбаса. Но лидерами по потреблению этого злака мы так и не стали. Больше других кукурузу едят в Америке, Китае и Бразилии.
А настоящей царицей полей она стала именно в США. Только представьте: американцы засадили ей 90 миллионов акров земли.
Кстати, ацтеки, которые поклонялись кукурузе, искренне верили, что люди появились благодаря золотым початкам. А точнее, одно зерно боги превратили в человека, а не как у нас: "детей находят в капусте".
В поисках идеальной кукурузы
Сегодня в мире существуют десятки сортов кукурузы – сахарная, крахмалистая, стеклянная. Но ботаникам все мало, они ищут идеальную царицу полей. Но удалось ли такую найти?
В 80-х годах прошлого столетия фермер Карл Барнс вывел разноцветный сорт кукурузы. Вот только оказалось, что все новое – это хорошо забытое старое. Похожую цветастую культуру еще сто лет назад выращивали индейцы чироки, просто со временем потеряли уникальный рецепт. А Барнс им вернул. Теперь сеять и собирать урожай цветного злака могут только сотрудники природоохранной организации, которую, конечно же, возглавляют потомки тех самых индейцев. Клейтон Браскуп – один из них.
"Мы благодарны Барнсу за его труд, а теперь наша очередь сделать нашу кукурузу узнаваемой. Чтобы людям захотелось ее купить и попробовать", – заявил участник организации, индеец племени мохоки Клейтон Браскуп.
Но с главной задачей Клейтону будет не просто справиться. Дело в том, что любимое блюдо всех американцев – вареная соленая кукуруза – из цветной не получится. Слишком твердые зерна: стопроцентный крахмал. Зато из нее получаются отличные хлопья и неплохой попкорн. И американские индейцы не единственные, кто решил возродить зерновую культуру предков. В Чили так увлеклись своей кукурузой, что организовали целое движение "Хранители семян".
"Мы продаем и высаживаем редкие сорта кукурузы, которые исторически выращивали коренные народы мапуче. В основном их покупают элитные рестораны. Ведь такая кукуруза уже не обычный злак, у нашей – особый вкус", – рассказал участник движения "Хранители семян" Хавьер Каррера.
Чем отличается злак от хранителей на вкус? Пожалуй, такие тонкости оценят только настоящие гурманы.
Карнавал в честь кукурузы в Мексике
А вы знали, что эту культуру не только едят, а на ней еще и пишут? Из кукурузы делают бумагу. Конечно, не в нашей стране, ведь главные поклонники царицы полей – мексиканцы. Они даже праздник в честь нее устраивают.
"В июле проходит праздник Гелагеца, посвященный кукурузе, богине плодородия. Интересные традиции, костюмированные карнавалы чествуют и кукурузу и плодородие", – говорит кандидат сельскохозяйственных наук.
Фестиваль Гелагеца проходит в штате Оахака, где живут индейцы. Для них кукуруза все еще не просто еда. Они продолжают традицию предков и обожествляют царицу полей. Богиню плодородия и богатого урожая зовут Синтеотль. И к ней индейцы относятся с особым трепетом. На гуляньях среди местных красоток выбирают земное воплощение небожительницы. Весь праздник ей поклоняются и дарят подарки. Первой земной Синтеотль стала Дора Родригес Баньос в 1969 году.
"Прошло уже столько лет, но я до сих пор храню свой скипетр и участвую в фестивале каждый год. Конечно, с тех пор меня богиней больше не выбирали, но теперь я смотрю на других девушек", – поделилась Баньос.
Конечно, главное мероприятие на фестивале – угощение блюдами из кукурузы. А еще красочные костюмированные шоу, которые устраивают прямо на улицах городов. Говорят, каждый год на кукурузные гулянья приезжают все больше туристов.