Акула и варенье из перца. На ВДНХ открылся фестиваль «Вкусы России»

В четверг, 14 августа, на ВДНХ открылся четвертый национальный гастрономический фестиваль «Вкусы России». Он продлится до 24 августа и объединяет более 300 производителей из 76 регионов. Каждая область представляет свою лучшую продукцию и национальные блюда.

На открытом огне

Фестиваль «Вкусы России», организован Минсельхозом РФ совместно с Правительством Москвы, на нем локальные производители могут заявить о себе и расширить аудиторию, а москвичи и гости столицы — открыть гастрономическое многообразие России. Перед участием каждый предприниматель проходит сертификацию, поэтому за качество и безопасность продукции переживать не стоит. «Наша задача — собрать всю Россию на одной тарелке, показать культурные ценности и особенности нашей страны. Это не только гастрономический проект, но и познавательный, так как здесь представлены уникальные наименования, которые москвичам точно не знакомы. Например, у нас есть крымская акула, а Сибирь угощает кабанами», — подчеркнула руководитель фестиваля Анастасия Круглова. Попробовать национальные блюда можно в ресторанном дворике, их готовят на открытом огне. Кстати, крымская акула закончилась буквально за пару часов, настолько посетители были удивлены необычным продуктом. Большим спросом пользовались осетинские пироги и чеченский чепалгаш с сыром и шпинатом.

Улитки и буузы

Огромная очередь выстроилась за бурятскими буузами. «Чем-то напоминает большие пельмени или манты, но меньше. Очень вкусные и сочные. Мяса не пожалели, поэтому двумя штуками очень легко наесться. Еще попробовала бурятский хушуур с говядиной — похож на чебурек, только с бульоном внутри. Тоже вкусно», — говорит посетительница Анастасия Борисова. Здесь можно продегустировать настоящие деликатесы. Оказывается, за улитками не нужно идти в дорогие рестораны, ведь на фестиваль их привезла Смоленская область. По словам представителя улиточной фермы Марины Голубевой, для такого моллюска нужно создать специальные условия, так как в местном климате он не живет. «Мы выращиваем средиземноморскую улитку Мюллер. У нас полный цикл производства — от малька до взрослой особи, годной к употреблению. Мы подготавливаем маточное стадо, делаем малька, а в мае организовываем поле, засеянное редькой. Улитка живет на специальных поддонах, под ними моллюск днем прячется от жары, вечером мы на них раскладываем корм. Животное растет четыре месяца, за это время улитка набирает массу. На зиму вводим моллюска в анабиоз и храним в среднетемпературном холодильнике. Каких-то особей отбираем на продажу, других — в маточное стадо», — рассказала она.

Звезды устроят битву на кухне

Ярмарка региональных брендов также отличается невероятным разнообразием. Предприниматели из Карачаево-Черкесии привезли варенье из самых неожиданных продуктов — мяты, мандаринов, шишек и даже перцев. Астраханская область порадовала посетителей собственноручно выращенными квадратными арбузами, а Чечня — отменной бараниной. Помимо гастрономических национальных изысков организаторы приготовили для посетителей развлекательную программу. На сцене в течение всего фестиваля будет проходить кулинарное шоу «Битва на кухне», к плите выйдут звезды, блогеры, спортсмены и другие медийные лица. Селебрити будут посоревноваться в кулинарном искусстве и готовить блюда под руководством шеф-поваров. «Мы видим, как растет интерес к фермерской и традиционной кухне, к региональным брендам, за которыми стоят люди, история и уникальные технологии. Такие мероприятие позволяют производителям расширить аудиторию, а москвичам и гостям столицы — открыть для себя гастрономическое многообразие нашей большой страны», — отметила заместитель министра сельского хозяйства Марина Афонина.