Привет из Грузии: харчо без мяса по-вегетариански
Тем, кто не ест мясо, неизбежно приходится сталкиваться с потерей излюбленных позиций в меню. Но есть некоторые блюда, которые легко воспроизвести, если у вас растительный рацион. Даже такое мясное блюдо, как харчо.
Харчо на грузинском имеет название «дзрохис хорцы харшот». Буквально оно переводится «говяжье мясо для продовольствия», ведь в классическом варианте в это блюдо добавляют именно говядину.
Но этот факт не должен вас пугать — у vtyz есть прекрасный рецепт харчо с рисом, овощами, зеленью и специями, который выглядит точно как классическое харчо, а на вкус — как его облегченная версия.
Вода 3 л
Картофель 400 г
Рис 100 г
Морковь 2 шт.
Лук желтый репчатый 1 шт.
Чеснок, зубчики 4 шт.
Паста томатная 3 ст. л.
Масло подсолнечное 4 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Приправа «Хмели-сунели» 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Красный перец чили по вкусу
Петрушка, веточка по вкусу
Шаг 1/3
Картофель и морковь почистите, помойте и нарежьте картофель кубиками, а морковь натрите на грубой терке. В кипящую воду насыпьте картофель и промытый рис. Посолите и варите 10-15 минут.
Шаг 2/3
Почистите лук и чеснок, измельчите. Нагрейте сковороду с растительным маслом, положите в нее лук и чеснок, прожарьте, мешая, 3-5 минут. Затем добавьте морковь, томатную пасту, хмели-сунели и перец. Перемешайте и тушите на небольшом огне 5 минут.
Шаг 3/3
Тушеные овощи высыпьте в кастрюлю, положите лавровый лист, измельченную зелень. Прокипятите несколько минут и дайте супу настояться полчаса.
Приятного аппетита!