Стартап из России разработал безотходный метод получения пектина

Учёная из Краснодарского края разработала инновационный способ производства ценного пищевого компонента — пектина. При этом растительные отходы от него будут перерабатываться в полезные пищевые волокна.

Пектин — один из ключевых ингредиентов в пищевой промышленности. Его добавляют в джемы, варенья, желатиновые десерты и конфеты. В выпечке он удерживает влагу, делая изделия сочными и мягкими. Пектин используют также для создания лекарств с адресной доставкой и в биологически активных добавках. Как природный компонент растительной клетки он выделяется только при гидролизе и экстракции.

Краснодарский технолог предложила производить пектин без применения этилового спирта и минеральных солей. Это делает состав более чистым и предотвращает пропитывание отходов пестицидами. Остатки сырья будут перерабатываться в пищевые волокна, благодаря чему производство станет безотходным, рассказали в пресс-службе Платформы Национальной технологической инициативы.

Сырье очищается от загрязняющих веществ центрифугированием. Полученный в процессе производства концентрированный экстракт будет подвергаться сушке для получения готового сухого продукта. Новизна технологии подтверждена двумя патентами, отраслевой экспертизой Минпромторга и