Торт "Чебурашка" из журнала "Работница": песочное тесто на желтках, клубничный джем, меренга - удивительное сочетание
Простой, домашний и такой родной торт . Этот торт готовили в 80-х почти в каждой семье: простые продукты, быстрое приготовление и особый слой сверху – запеченная меренга. Ему не нужно время для долгой пропитки: достаточно остыть и можно подавать. Нежное тесто, ароматный джем и легкая запеченная белковая шапка, идеальный десерт к чаю.
(форма 26 см.)
Для теста:
Мука — 450 гр.
Сахар — 130-150гр.
Сливочное масло или маргарин — 100 гр.
Яйца( желтки)—3 шт.
Разрыхлитель — 20 гр
Соль — щепотка
Сметана любой жирности -100 гр.
Начинка:
Клубничный джем — 200-250 гр.
Меренга
3 белка + 100 гр.сахара
Готовим тесто. Отделите желтки от белков. К желткам добавьте 150 г сахара, взбейте.
Добавьте сметану, ваниль и растопленное масло или маргарин. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое, нелипкое тесто. Тесто должно выйти плотным, но податливым и приятным в работе.
Формируем основу. Разделите тесто на две равные части. Первую часть раскачайте по размеру формы.
Выложите в форму 26 см, дно которой застелено пергаментом. Сделайте невысокие бортики. Равномерно распределите джем, 250-300 г.
Раскачайте вторую часть теста, ориентируйтесь на диаметр формы. Перенесите на пирог с помощью скалки.
Скрепите края, чтобы начинка не вытекала. Наколите верх вилкой.
Первый этап выпекания. Духовка: 180°C, режим верх-низ, на 30-35 минуты. Верх должен подрумяниться, а тортик хорошо пропечься.
Белковая шапка. Пока корж печется, взбейте белки с крупицей соли. Постепенно подсыпайте 100 г сахара.
Взбивайте до стойкой, пышной массы с гладкой текстурой, это не "настоящее" безе, но достаточно крепкое.
Второй этап выпекания. Достаньте торт. Уменьшите температуру духовки до 150°C.
Выложите белки ложкой поверх пирога, создайте волны или плавные пики. Выпекайте еще 20-25 минуты, пока верх не станет румяным.
Первый этап выпекания. Духовка: 180°C, режим верх-низ, на 30-35 минуты. Верх должен подрумяниться, а тортик хорошо пропечься.
Белковая шапка. Пока корж печется, взбейте белки с крупицей соли. Постепенно подсыпайте 100 г сахара.
Сбивайте к стойкой, пышной массе с гладкой текстурой, это не "настоящее" безе, но достаточно крепкое.
Второй этап выпекания. Достаньте торт. Зменшіть температуру духовки до 150°C.
Изложите белки ложкой поверх пирога, создайте волны или плавные пики. Выпекайте еще 20-25 минуты, пока верх не станет румяным.
Обязательно дать полностью остыть — пирог становится более плотным и легко режется.
Попробуйте приготовить — и этот торт снова подарит вам тот самый вкус детства. Приятного чаепития!
Нежный корж без сложных заморочок, сочная ягодная середнка, легкая карамелизованная меренга сверху с тонкой хрустящей корочкой. Торт, который не нуждается в ночном "отдыхе" в холодильнике.
Это именно тот десерт, который когда-то пекли наши мамы, : простой, домашний и очень ароматный.