Рыба на новогодний стол: в кляре без яиц, хруст будет слышно по всей кухне, золотистая корочка, а внутри сочная.
Готовила из филе морского окуня, понравилось.
Нарезаю её на порционные кусочки и складываю в ёмкость.
Солю по своему вкусу.
Добавляю кориандр молотый, рыба любит его.
Немного смеси перцев кладу и столовую ложку растительного масла.
С маслом аромат специй раскроется лучше.
Хорошо перемешиваю, чтобы каждый кусочек был в специях и оставляю мариноваться полтора часа.
Кстати, рыбу можно взбрызнуть лимонным соком, ещё вкуснее она будет.
Тем временем готовлю кляр. Попробуете его - любимым станет.
В ёмкости смешиваю все сухие ингредиенты. Половину стакана муки, 2 ст.л крахмала, 0,5 ч.л соли.
Перемешиваю и добавляю половину стакана пива. Да, друзья, пива, светлого.
Тёмное на мой вкус горчит.
По густоте клярное тесто должно быть чуть гуще блинного.
Если густовато, можно добавить пару столовых ложек газированной воды или простой.
Рыба замаринована, кляр готов, жарим.
Ещё раз перемешаю и выкладываю кусочки рыбы в кляр.
Стараюсь, чтобы каждый кусочек был в кляре.
Теперь на сковороду с растительным маслом, масла не жалейте, рыба должна почти плавать в нём, иначе пышности не получится.
Каждый кусочек обжариваю в течении 5 может 6 минут, золотистая корочка должна получится. Внутри рыба останется сочной, нежной.
После обжаривания выкладываю её на бумажное полотенце.
Посмотреть и послушать, как готовлю её можно здесь 👇