Вкус осеннего счастья: пирог с тыквой и творогом, попробуйте — и скажете “спасибо”

23.09.2025 04:23

Знаете, что делает осень по-настоящему волшебной? Не только золотые листья и дождик за окном, но и запах свежеиспечённого пирога, который разносится по дому… Особенно если это — пирог с тыквой и творогом. Сочный, нежный, с ароматом корицы и ванили, он словно обнимает вас с первой ложки. Готовьте его в будни — чтобы порадовать себя, и в праздники — чтобы удивить гостей. Это не просто десерт. Это — вкус осеннего счастья.

Тесто:

Арахисовое масло (сливочное масло или маргарин) – 120 г

Сахар - 2 ст.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука пшеничная – 100-150 г

Соль – 1 щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Тыквенная начинка:

Тыква - 250 г

Яблоко – 130 г

Сахар – 2 ст.л.

Крахмал – 1,5 ст.л.

Корица – по вкусу

Творожная начинка:

Творог – 300 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Сметана 20 % - 80 г

Сахар – 2,5 ст.л.

Крахмал – 1,5 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Масло сливочное – для смазки формы

Манная крупа или мука – для присыпки формы

Для приготовления основы я использовала арахисовое масло. Его можно заменить сливочным маслом или маргарином. Муки, возможно, понадобится немного больше. Все ингредиенты для приготовления основы должны быть комнатной температуры. Если хотите получить более диетический пирог, используйте обезжиренный творог. Количество сахара в начинках регулируйте на свой вкус.

Для приготовления пирога с тыквой и творогом возьмите следующие продукты.

Тыкву промойте и обсушите бумажной салфеткой. Очистите от кожицы, семян. Нарежьте небольшими ломтиками. Уложите в кастрюлю с водой и отправьте на огонь. Варите до мягкости.

А пока приготовим тесто. В миску добавьте арахисовое масло, соль, сахар, куриное яйцо. Перемешайте лопаткой до однородности.

Насыпьте порциями пшеничную муку с разрыхлителем. Перемешайте.

Замесите мягкое тесто. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Теперь приготовим творожную начинку. К творогу добавьте яйцо, сахар, крахмал, ванильный сахар, сметану. Перемешайте.

Пробейте погружным блендером.

С вареной тыквы слейте жидкость. Очистите яблоки, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к тыкве. Измельчите погружным блендером до однородной консистенции.

Добавьте сахар, крахмал, корицу. Ещё раз пробейте блендером.

Достаньте тесто из холодильника и немного раскатайте, можно на пергаменте. Тесто тяжело раскатать, оно рвется, но ничего страшного.

Подготовьте форму. У меня диаметр - 20 см. Смажьте сливочным маслом. Присыпьте слегка манной крупой или мукой. Переложите тесто и распределите руками. Сформируйте бортик высотой 2-2,5 см.

Уложите начинку. Сначала ложку творожной, потом - тыквенной начинки, и разровняйте. Выложите всю начинку слоями.

Фото 12

Форму с пирогом отправьте в разогретую духовку. Выпекайте пирог с тыквой и творогом 60-70 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте спичкой или бамбуковой шпажкой. Она должна быть сухой.

Горячий пирог достаньте из духовки и оставьте в форме хорошо остыть. После извлеките и нарежьте порционными кусочками. Пирог с тыквой и творогом готов.

Приятного чаепития!

Пирог с тыквой и творогом