Хрустящая кокосовая корочка и сочный ревень: вот почему этот пирог не залеживается на столе даже на полчаса

08.06.2025 04:23

Пирог с ревенем и кокосовой стружкой. Мягкий, рассыпчатый, с кислинкой – именно такой пирог у нас всегда уходит с тарелки первым. В этом простом, бюджетном пироге нет ничего лишнего: ни долгого взбивания, ни капризного теста. Смешиваем, выкладываем и выпекаем.

В готовом пироге тесто получается мягким, но не клеклым. Главное – не торопиться вынимать его из формы, иначе пирог будет ломаться. Остальное – элементарно!

Ревень – довольно распространённое растение. Он очень полезный и в приготовлении несложный, но блюда из ревеня, к сожалению, готовят не часто.

Попробуйте приготовить нежный и сочный пирог из ревеня, в котором идеально сочетаются кислый ревень и сладкая кокосовая корочка.

Тесто:

Мука - 200 г

Сахар - 125 г

Сливочное масло (комнатной температуры) - 175 г

Соль - небольшая щепотка

Ванилин - по вкусу

Яичные желтки - 2 шт.

Молоко - 5 ст.л.

Разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Начинка:

Ревень (неочищенный) - 400 г

Посыпка:

Кокосовая стружка - 100 г

Сахар - 90 г

Вода - 2 ст.л.

Яичные белки - 2 шт.

Соль - небольшая щепотка

Приготовим начинку для пирога с ревенем и кокосовой стружкой. Ревень моем, очищаем от внешнего жесткого слоя и нарезаем на кусочки шириной 1 см. Отставляем в сторону.

Теперь займемся приготовлением кокосовой посыпки. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, ставим на средний огонь. Нагреваем, постоянно помешивая, но не кипятим, до полного растворения сахара. Снимаем с огня и оставляем остывать.

Приготовим тесто. В посуду для взбивания помещаем сахар, ванилин, соль, масло и взбиваем до гладкого состояния. Добавляем желтки и опять взбиваем.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к взбитой массе, чередуя с молоком. Тщательно размешиваем. Тесто получается шелковистым, по консистенции напоминает густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 26 см застилаем пекарской бумагой, выкладываем тесто, равномерно его распределяя по форме. Распределяем кусочки ревеня.

Сверху равномерно раскладываем кокосовую посыпку. Выпекаем в заранее разогретом до 175 градусов духовом шкафу примерно 35-45 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Пирог с ревенем и кокосовой стружкой готов. Пирог не вынимаем из формы, пока он не остынет полностью. Затем аккуратно достаем из формы. Пирог получается нежным, рассыпчатым.