Мойва в масле: нежная, масляная, ароматная, малосолёная

27.03.2025 04:15

Этот рецепт нашла моя мама в интернете. Когда она в первый раз по нему приготовила, мне настолько понравилось, что всё лето я очень часто делала такую рыбку, и ничуть она не надоела. Нежная, масляная, ароматная, малосолёная. Намного нежнее и насыщеннее, чем при сухом посоле или в водном рассоле. Очень вкусно и просто.

Мойва — 500 г

Масло растительное — 250 мл

Лук репчатый — 1 шт

Соль (с горкой) — 1 ч. л.

Сахар (без горки) — 1 ч. л.

Лист лавровый — 2 шт

Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.

Гвоздика — 5 шт.

Время приготовления: 1680 минут

Разморозить рыбу, вымыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.

Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, как удобнее.

Смешать соль и сахар.

Подготовить специи.

В контейнер или банку выложить часть лука и специй, сверху уложить плотно рыбу и посыпать половиной смеси из соли и сахара.

Снова лук, специи, рыба, соль с сахаром.
Снова покрываем луком, сколько осталось.
И заливаем маслом, чтобы оно покрыло всю рыбу.
На самом деле количество масла зависит от размера контейнера и плотности
укладки рыбы.

Закрываем плотно крышкой, оставляем при комнатной температуре примерно на 4 часа. Затем на сутки убираем в холодильник.
Достаём, пробуем.

Дополнение. Такая рыба долго не хранится. Дня четыре - пять. Как-то у меня осталась дольше, и мне уже не понравился запах масла. Ещё я пробовала так солить селёдку, получилось просто изумительно. Но её я разделывала на филе и нарезала небольшими кусочками. Про другую рыбу ничего сказать не могу. Не знаю.