Скумбрия в духовке на новогодний стол + рецепт домашнего соуса терияки

28.12.2024 04:15

Скумбрия в духовке на новогодний стол — это всегда беспроигрышный вариант. Рыба получается нежная, сочная, с потрясающим ароматом. Секрет успеха прост: хороший маринад и качественная рыба. Сегодня хочу поделиться рецептом маринада с соусом терияки — вкус просто изумительный!

Скумбрия – 650 г

Лимон – 50 г

Соус терияки – 20 г

Паприка – 5 г

Масло растительное – 30 мл

Горчица – 5 г

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу молотый

Розмарин – 1 веточка (-и)

Мята – 1 веточка (-и)

Тимьян – 1 веточка (-и)

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления скумбрии в духовке на новогодний стол.

Рекомендую придерживаться нескольких правил при покупке рыбы. У свежей скумбрии глаза должны быть ясными и выпуклыми, без мутности. Кожа блестящая, плотная, без повреждений. Цвет обычно серебристый с зеленовато-синими полосками, характерными для этой рыбы. Жабры должны быть яркими, красными, без признаков потемнения или слизистых отложений. Свежая скумбрия должна иметь чистый, морской запах.
Кухонными ножницами срезать все плавники. Разрезать живот рыбы с помощью острого ножа. Удалить все внутренности. Можно удалить голову, что я и сделала. Тщательно промыть тушку проточной холодной водой, удаляя черную пленку внутри. Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Приготовить маринад для запеченной скумбрии.

В глубокую тарелочку добавить растительное масло, терияки, горчицу, паприку, соль, молотый черный перец.
Все ингредиенты маринада хорошо перемешать. Получается густой соус.
На туловище скумбрии сделать острым ножом неглубокие надрезы шириной 5 мм. Я надрезала тушку только с верхней стороны.
Смазать маринадом со всех сторон, стараясь попасть и в разрезы. Мариновать скумбрию от 30 минут до 2 часов, в холодильнике.
Лимон предварительно ошпарить кипятком и обсушить. Нарезать кружочками не очень тонкими. В брюшко рыбы добавить кружочки лимона, веточку розмарина, тимьяна, мяты.
Подготовить форму для запекания скумбрии в духовке на новогодний стол. Застелить ее пергаментной бумагой.

Переложить рыбку в форму.
Приподнять края пергамента и спрятать рыбу внутри.

Пергаментная бумага помогает удерживать влагу внутри рыбы, предотвращая ее высыхание во время запекания.

Разогреть духовку до 180°С. Отправить запекаться скумбрию с лимоном на 25-30 минут. Время запекания скумбрии зависит от ее размера и температуры в духовке. Готовое мясо рыбы должно быть легко отделяться от костей.
После запекания подать запеченную рыбу к новогоднему столу.
Если хотите приготовить заранее, то после запекания нужно оставить рыбу остывать до комнатной температуры в течение 1-2 часов. Завернуть в пленку, пергамент, фольгу или поместить в герметичный контейнер, затем убрать ее в холодильник. Она может храниться в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей разогреть в духовке.
Скумбрия в духовке на новогодний стол готова. Приятного аппетита!