Тыквенный суп с моцареллой «Солнце осени»
Попробуйте настоящий яркий осенний суп быстрого приготовления.
Осень — пора созревания овощей, в том числе королевы сада тыквы. Ах, сколько всего можно из нее приготовить! Сегодня я поделюсь рецептом вкуснейшего блюда из этой желтой красавицы.
Бульон куриный — 1.5 л;
Тыква — 300 гр;
Картофель — 3 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Рис круглозерный — 50 гр;
Лук — 1 шт.;
Чеснок — 2 зуб.;
Моцарелла — 80 гр.;
Масло подсолнечное — 3 ст.л.;
Карри, соль, специи — по вкусовым предпочтениям
Морковку и лук режем брусочками и обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Картофель нарезаем и кидаем в заранее приготовленный куриный бульон, туда же помещаем хорошо промытый холодной водой и подсушенный круглозерный рис.
Тыкву очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера и отправляем ее на сковородку к луку и моркови.
Обжариваем несколько минут, добавляем рубленный чеснок.
В бульон добавляем карри, соль, нашу овощную обжарку и варим около получаса.
Готовый суп превращаем в пюре с помощью погружного блендера, затем разливаем по глубоким тарелкам и добавляем моцареллу. При желании можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!