Легендарное яблочное варенье на зеленом рецепте по старинному рецепту прабабушек!

Это варенье — настоящая кулинарная легенда, передававшаяся от наших прабабушек. Оно удивляет своим ароматом и вкусом, хотя готовится из самых обычных яблок.

 

Рецепт этого яблочного варенья не самый простой и быстрый, но результат стоит всех усилий. Для того чтобы получить поистине великолепное лакомство, стоит потратить немного времени и сил!

 

Многие относятся к яблочному варенью с недоверием, считая его чем-то обыденным. Я тоже так думала, пока не попробовала варенье на зеленом сиропе.

 

Эту баночку я получила в подарок от пожилой родственницы, которая поделилась рецептом, увиденным у талантливой кулинарки Елены Маньенан. Елена известна многим как владелица гостиницы в Левитановском Плесе, и ее застолья с блюдами по старинным русским рецептам давно стали известны не только в Плесе, но и за его пределами.

 

 

Ингредиенты для варенья:

 

- Яблоки — 2 кг

- Сахар — 400 г

- Вода — 400 мл

- Курага — 40 г

- Чернослив — 40 г

- Цедра апельсина — 10 г

- Листья малины — 8 шт.

- Листья вишни — 10 шт.

- Листья черной смородины — 6 шт.

 

Как приготовить легендарное яблочное варенье:

 

Если у вас есть дегидратор, вы можете подготовить вяленые яблоки, подсушив их в течение 3-4 часов при температуре 60 ºС. Если же вы используете духовку, то после мытья яблок нарежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте на тонкие дольки. Выложите их на противень и сушите в разогретой до 100 ºС духовке в течение 1.5 - 2 часов, оставив дверцу приоткрытой.

 

После того как яблоки подсохнут и станут эластичными, можно приступать к приготовлению сиропа. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и тщательно вымытые листья малины и вишни. Листья черной смородины мелко нарежьте и добавьте в сироп. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут.

 

Затем добавьте нарезанные чернослив и курагу, варите еще 15 минут. После этого положите в сироп вяленые яблоки и цедру апельсина и варите еще 15 минут.

 

Готовое варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закройте стерилизованными крышками. Укутывать не нужно — просто дайте остыть и храните в шкафу или кладовке.