Полезная и вкусная намазка из баклажанов: готовим бабагануш летом!

Хлеб с маслом не считается самым полезным перекусом из-за высокого содержания холестерина и калорий в масле. Вместо этого можно быстро приготовить баклажанную намазку, известную как классический ближневосточный бабагануш, которая станет более здоровой альтернативой.

 

Ингредиенты:

 

- Баклажаны — 1,5 кг

- Лимонный сок — 1 лимон

- Оливковое масло — 4 ст. ложки

- Молотый черный перец — 1 ч. ложка

- Кунжутная паста (тхина) — 100 г

- Чеснок — 2 зубчика

- Соль — 2 ч. ложки

- Листья мяты — 10 шт.

 

Как приготовить:

 

1. Подготовка баклажанов: Разогрейте духовку до 170 градусов. Тщательно вымойте баклажаны и обсушите. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и проколите вилкой в нескольких местах, чтобы избежать разрыва при запекании. Запекайте баклажаны в духовке в течение 1 часа 20 минут, пока они не станут мягкими и кожура не начнет сморщиваться.

 

2. Остужение и разделка: Достаньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть, чтобы можно было безопасно работать с ними. Разрежьте каждый баклажан пополам и аккуратно выньте мякоть с помощью ложки, стараясь не захватить кожуру.

 

3. Приготовление намазки: Переложите мякоть в глубокую миску и разомните её вилкой до однородной массы (можно использовать блендер для более гладкой текстуры). Добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого черного перца, измельченную мяту, чеснок, пропущенный через пресс, 4 столовые ложки оливкового масла, 100 граммов кунжутной пасты и сок лимона. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

 

4. Подача: Переложите готовую намазку в сервировочную миску. Сверху полейте немного оливкового масла для дополнительного блеска и вкуса. При желании украсьте веточками свежей зелени.