Этот рецепт куриных котлет отличается от остальных тем, что по нему можно приготовить воздушные, хорошо держащие форму котлеты. На гарнир подойдут свежие овощи, отварной рис и картофельное пюре.
куриное филе - 500 г;
репчатый лук - 1 луковица;
белый хлеб - 3 ломтика;
черный молотый перец - 1/2 ч. л.;
соль - по вкусу;
яйцо - 2 шт.;
масло для жарки.
Лук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Куриное филе порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Вместе с мясом прокрутить лук и хлеб.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яичные желтки и перемешать. Если необходимо, добавить 2-3 ст.л. холодной воды.
Отдельно взбить белки в устойчивую пену. Порциями добавить взбитые белки в мясной фарш.
Влажными руками формовать небольшие котлеты. По желанию можно запанировать их в хлебных крошках.
Обжаривать куриные котлеты в масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Котлеты заметно увеличатся в объеме и не потеряют пышности, когда вы перенесете из сковороды и на тарелку.
