Шарлотка на сметане с молодой капустой и творогом
Быстро, легко и вкусно – это все про шарлотку с капустой. Такая шарлотка готовится проще простого, но это никак не влияет на ее замечательный вкус.
Пирог готовится из свежей капусты без какой-либо обработки, что позволяет сохранить ее аромат. Тонко нарезанную капусту нужно помять руками, чтобы она стала мягкой. Затем её можно смело добавлять в тесто.
Нежное тесто отлично дополняет начинку. Пышность и пористость пирогу придаёт манка. Во время выпечки она впитывает в себя лишнюю влагу, которую выделяет капуста, а также разрыхляет тесто.
Для шарлотки лучше брать зернистый, хорошо отжатый творог. Измельчать его не нужно, достаточно только размять крупные комки.
В готовой шарлотке капусты и творога практически не видно, их вкус не доминирует над другими ингредиентами. Но благодаря этим двум компонентам, пирог с капустой и творогом получается нежным, с привкусом овощного омлета.
1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Сложите в посуду, посолите, помните руками до мягкости. Отставьте её пока в сторону.
3. В глубокую миску разбейте яйца, насыпьте соль и сахар.
4. Взбейте миксером до увеличения массы вдвое.
5. Добавьте сметану. Хорошо перемешайте.
6. Насыпьте муку, соду и щепотку лимонной кислоты.
7. Перемешайте лопаткой до исчезновения комочков.
8. Положите капусту и творог. С помощью той же лопатки соедините их с тестом.
9. Насыпьте манку.
10. Перемешайте. У вас получится густоватое тесто. Оставьте его в покое на 15 минут, чтобы крупа в нём набухла. Если вы этого не сделаете, качество теста будет значительно хуже.
11. Глубокую форму смажьте маслом, обильно посыпьте молотыми сухарями. Выложите тесто, разровняйте.
12. Будущий пирог посыпьте кунжутом.
13. Нагрейте духовку до 175°. Выпекайте шарлотку 50 минут до румяного цвета. Готовый пирог остудите до тёплого состояния, не вынимая из противня. Порежьте на порции.
Приятного аппетита!