Владелец «Грильницы» дал оценку кризису общепита
Создатель популярной фастфуд-сети считает, что текущий кризис в сфере общественного питания, связанный с налоговой реформой и снижением покупательской способности населения, бьет по бизнесу сильнее, чем ковидные ограничения. Об этом сообщает «Толк».
Все подробности - здесь
Владелец сети ресторанов «Грильница» Дмитрий Иванов прокомментировал массовое закрытие и продажу заведений общепита в Барнауле на фоне налоговых нововведений. По его словам, с текущим кризисом на рынке не сравнится даже кризис в период пандемии, во время которого хотя бы была возможность договориться о снижении обязательных платежей.
Текущая ситуация
По словам бизнесмена, трудности из-за повышения налогов испытывают даже популярные франшизы в сфере ресторанного бизнеса. В самой «Грильнице» было принято решение отложить планы по развитию и взять под контроль оптимизацию внутренних бизнес-процессов. Дмитрий Иванов отмечает, что на данный момент общепит переживает один из самых тяжелых периодов за последние 10 лет. По его словам, в те времена все трудности были краткосрочными, арендодатели снижали ставки, а налоги были ниже.
«"Снизу" все растет — аренда, налоги, фонд заработной платы. А "сверху" не растет ничего — люди стали финансово сдержанны. Та же пандемия в сравнении с текущей ситуацией — это просто ни о чем. Сейчас у арендодателей свои проблемы и налоговая нагрузка — это как колесо, которое нельзя остановить. Нам будто сказали: «Платите налоги, аренду, повышайте зарплату, но прибыли у вас не будет», — говорит Иванов.
«Застой» в пандемию
Во времена пандемии коронавируса общепит стал чуть ли не главной сферой, которая попала под локдаун и понесла большие экономические убытки, поскольку указом губернатора 31 марта 2020 года работа таких заведений была приостановлена. Заведениям пришлось искать выход, чтобы держаться на плаву: отпускать блюда «навынос» и принимать гостей с ограниченной посадкой. Та же «Грильница» скорректировала график работы, что позволяло ей доставлять заказы круглосуточно не только по выходным, но и по будням.
Из-за масштабов проблем, которые тогда нагрянули на бизнес общепита, он был внесен в перечень наиболее пострадавших от пандемии отраслей экономики. Это давало возможность отсрочить уплату некоторых налогов и страховых взносов, оформить кредитные каникулы или льготный кредит на выплату зарплаты сотрудникам или возобновление деятельности. Сейчас же таких послаблений нет. Высокая нагрузка вынуждает рестораторов уходить из сферы.
Как текущий кризис влияет на общепит
Ранее Altapress.ru вместе с бизнес-психологом и антикризисным экспертом Анастасией Слисковой разбирался, почему барнаульские предприниматели массово закрывают свои заведения. Негативные тренды, накладываясь друг на друга, огромной волной накрывают бизнес. Налоговые ужесточения, эквайринг, изменение психологии потребителя — все эти факторы несомненно сыграли свою роль на решении о дальнейшей судьбе некоторых ресторанов. Однако эксперт считает, что кризис просто забил последний гвоздь в гроб бизнеса, который и так умирал.
Наиболее высокую вероятность выживаемости на рынке имеют крупные заведения, либо полулегальные точки, работающие без чека за наличную оплату. Дмитрий Иванов считает, что модель франчайзинга действительно может оказаться выигрышной, но при условии устойчивого положения франшизы на рынке. Но даже в отношении них пока сложно делать прогнозы.
«Сложно сказать, что будет с сетями вроде «Грильницы». В региональном масштабе мы сильные. Но таких игроков – единицы. И что из этого следует, мы пока не можем понять. И что с нами будет — тоже», — отмечает он.
Мария Смирнова.