Как отметить первый день Масленицы. Лучшие рецепты блинов

Сегодня наступил первый день масленичной недели. Altapress.ru разобрался, как его отметить с соблюдением традиций наших предков и сделал подборку лучших рецептов блинов.

Все подробности - здесь

Первый день Масленицы

Первый день Масленицы называют «встречей». Начало праздника встречают с развлечениями и вкусными блюдами.

Традиции

• В старину к этому дню завершали подготовку к праздничным гуляниям: достраивали ледяные горки и качели, возводили снежные крепости, оборудовали ярмарочные площадки. Также начинали мастерить чучело Масленицы из старых вещей и соломы, чтобы в воскресенье его торжественно сжечь.
• С самого утра хозяйки начинали печь блины. Существовал особый ритуал: в тесто добавляли несколько капель воды из родника или ключа, приговаривали: «Первым блином предков угощаю, заветы и традиции их соблюдаю. Блином угощайтесь, за нас заступайтесь. Угощение примите, благополучие нам пошлите».
• Первый испеченный блин не съедали, а отдавали нищим или клали на слуховое окошко — так поминали усопших предков.
• Вечером семьи собирались за праздничным столом, в дом приглашали близких гостей, угощали их блинами и другими лакомствами.

Блюда

• Блины — главное масленичное угощение. Следующие блины подавали на стол с разнообразными начинками — икрой, медом, сметаной, вареньем или творогом. Некоторые хозяйки сооружали из блинов съедобные композиции: например, делали блинную куклу, напоминающую соломенную Масленицу.
• Кроме блинов, гостей и родственников угощали варениками со сметаной, творогом и сухофруктами.

Развлечения

• Строительство снежных горок, деревянных качелей и балаганов. Горки поливали водой, чтобы лед был гладким, а спуски — крутыми.
• На улицах устраивали первые масленичные игрища: люди ходили по улицам, распевали народные песни и частушки. В некоторых деревнях существовал обычай «закликать весну»: девушки и дети забирались на холмы и громко пели песни, призывая тепло и солнце.
• Тематические поделки — например, можно вырезать из желтой бумаги «блины» и раскрасить их узорами, сделать солнышко из CD-диска и ленточек или слепить из соленого теста миниатюрные угощения для кукол.

Рецепты

Ниже мы представили популярные рецепты главного блюда Масленицы.

«Леопардовые» блины

Ингредиенты

• Мука — 300 граммов
• Яйца — 3 штуки
• Сахарная пудра — 3 столовые ложки
• Растопленное сливочное масло — 50 граммов
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Нежирное молоко — 600 миллилитров
• Ром или вода флердоранж (апельсиновая, померанцевая) — 50 миллилитров
• Какао-порошок — 5-6 чайных ложек

Как приготовить

• Муку просеять, высыпать в большую миску и сделать углубление в центре. Яйца разбить в небольшую миску, смешать венчиком, затем влить их в углубление в муке через сито, пробивая венчиком.
• Добавить сахарную пудру, растопленное сливочное масло и растительное масло. Аккуратно перемешивать массу венчиком, постепенно подливая молоко. Тесто для блинов должно получиться однородным и слегка густым.
• Добавить ром или воду флердоранж (продается на маркетплейсах). Оставить тесто отдыхать на 1 час.
• Отлить часть теста в две разные миски: в первую 3 половника теста, во вторую 2 половника.
• В миску с большим количеством теста добавить 2 чайные ложки какао-порошка; во вторую — 3–4 чайные ложки, чтобы цвет получился более темным.
• Для выпекания выливать тесто на сковородку кружочками с помощью столовой ложки или бутылочек для соусов: сначала светло-коричневое тесто, формируя пятна, затем обвести светлые пятна полоской темного теста.
• После этого залить пятна тестом без какао, формируя сам блин. Дать пропечься, перевернуть и подрумянить вторую сторону.

Цветные блины

Ингредиенты

• молоко — 400 мл;
• вода (кипяток) — 400 мл;
• яйца — 4 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• мука пшеничная — 320 грамм;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• масло сливочное (для смазывания блинов) — по вкусу;
• свекла отварная (небольшая) — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• шпинат — 1 пучок.

Приготовление

1. В чашку разбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо перемешать.
2. Налить молоко, перемешать.
3. Просеять муку, перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.
4. Влить кипяток и быстро всё перемешать.
5. Добавить растительное масло, перемешать. Дать тесту немного постоять — десять минут.
6. Для розового красителя натереть свёклу на тёрке и отжать сок через сито.
7. Морковь натереть на мелкой терке и отжать сок — получится оранжевый краситель.
8. Для зелёного красителя листья шпината измельчить в блендере с добавлением воды (три ст. л.), можно использовать и погружной блендер.
9. Шпинатный сок отжать с помощью сита.
10. Количество красителя будет зависеть от того, какой цвет блинчиков по интенсивности и насыщенности хочется получить. Тесто разделить на три части.
11. В блинное тесто добавить натуральные красители и хорошо перемешать.
12. Сковороду хорошо разогреть, немного смазать растительным маслом и далее смазывать ещё при необходимости.
13. Налить тесто на сковороду и жарить тонкие блины на небольшом огне с двух сторон.
14. Готовые блинчики смазать сливочным маслом.

Блинные мешочки с курицей и сыром

Ингредиенты

• яйца куриные — 3 шт.;
• мука — 350 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• молоко коровье — 500 мл;
• вода — 250 мл;
• филе куриное — 350 г;
• приправы — по вкусу;
• лук зеленый — 1 пучок;
• сыр (косичка) — 30 г;
• майонез — 2 ст. л.

Приготовление

1. Яйца взбить с солью и сахаром до однородности.
2. Добавить просеянную муку и 250 мл молока, взбить до однородного состояния.
3. Добавить оставшиеся 250 мл молока и воду, ещё раз взбить миксером до однородного состояния.
4. Жарить на смазанной растительным маслом сковороде на среднем огне.
5. Для начинки обжарить нарезанное на небольшие кубики куриное филе до румяной корочки. За несколько минут до готовности посыпать специями по вкусу.
6. Соединить готовую курицу, тертый сыр, мелко рубленный лук и майонез.
7. В центр каждого блина выложить небольшое количество начинки, поднять края и завязать сыром-косичкой, разделенным на отдельные нити.
8. Перед подачей разогреть в микроволновой печи до расплавления сыра.

Ранее altapress.ru писал, где отметить Масленицу в Барнауле. В городе отпраздновать «блинную» неделю в зоопарке, на Финале Кубка России по волейболу и не только.