В основу развития гастротуризма в Архангельской области лягут традиции северной кухни

На оперативном совещании в правительстве региона подвели итоги международного фестиваля «Белый июнь».

Губернатор Архангельской области Александр Цыбульский отметил, что фестиваль прошел на хорошем уровне, но требует дальнейшего развития. Одно из перспективных направлений фестиваля – гастрономическое.

Напомним, что в рамках направления «Белый июнь. Еда» прошел гастрофестиваль «Еда поморская», который получил поддержку национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства», а кроме того стал частью большого межотраслевого проекта по развитию туризма «Гастрономическая карта России», объединяющего шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей регионов страны.

Александр Цыбульский отметил, что у представителей гастрофестиваля «Еда поморская» и руководителя проекта «Гастрономическая карта России» Екатерины Шаповаловой есть очень хорошие идеи по развитию фестивальной деятельности и популяризации русской кухни, в том числе северной, поморской.

– Мы обсудили возможность не ограничиваться «Белым июнем», а провести у нас ряд мероприятий: например, «Русский завтрак» с привлечением представителей ресторанного бизнеса, монофестиваль трески с созданием тематической реконструкции, обучение рестораторов и продвижение через них культуры местной кухни, – поделился глава региона. – Надо обязательно наладить взаимодействие и эти направления развивать.

По мнению Александра Цыбульского, русская, в частности северная, кухня – направление, которому сегодня надо уделять особое внимание.

– Согласно статистике, в целом по России на сегодняшний день больше 180 тысяч предприятий общественного питания, и меньше одного процента из них так или иначе занимаются русской кухней. Думаю, что на исконно русской северной земле мы могли бы как раз это направление активно развивать, – отметил губернатор.

Он поручил профильному ведомству, курирующему развитие туризма в регионе, совместно с агентством регионального развития проработать возможность сделать брендированные фудтраки, в том числе для зимней торговли. Дело в том, что в Архангельске стало доброй традицией проводить рождественский гастрофестиваль «Сладкая ZIMA», во время которого гостям предлагают попробовать блюда, приготовленные на основе традиций северной кухни, и его участникам было бы интересно представить свою продукцию не только в ресторанном формате, но и на более широкую аудиторию, по аналогии с «Белым июнем».

– Чтобы привлечь предпринимателей к таким проектам, необходимо создать им хорошие современные условия для торговли. Гастрофестивали станут масштабнее, а значит, смогут заинтересовать гораздо больше туристов, – считает глава региона.