Идёт Масленичная неделя, новгородцы готовят блины – вкусные и разные
Интернет-газета «Новгород» поинтересовалась, как проходит в нашем городе традиционный праздник. Напомним, Масленица в этом году выпадает на первые дни весны, и в администрации Великого Новгорода уже опубликовали программу гуляний на разных площадках. Мы же, по сложившейся традиции, приводим несколько оригинальных рецептов главного праздничного блюда.
Ольга Сергеевна ВИНИЧЕНКО – председатель Общественной палаты Новгородской области:
«Обычно я готовлю блины на всю семью в последний день Масленичной недели. Но в этот раз почему-то решила порадовать близких в первый день, получился такой блинный завтрак.
Мой рецепт – ничего необычного: молоко, кефир, немного добавляю воды, яйцо, сахар, соль, всыпаю муку, перемешиваю и на 2 часа ставлю в тёплое место. Тесто получается, как жидкая сметана. Пеку на старой чугунной сковороде с увесистым дном, – её хорошенько прогреваю, смазываю кусочком свежего несолёного сала. Блины получаются тоненькие и ровные. Когда их горочкой складываю на блюдо, то щедро смазываю сливочным маслом. Если делаю большую партию, то блюдо ставлю на водяную баню, чтобы блины были тёплые. Этот рецепт мне достался от моей мамы, а традиция отмечать Масленицу таким угощением была у нас всегда, и она остаётся. В выходные приготовлю побольше, потому что за столом соберутся муж, сыновья, внуки.
К блинам каждый выбирает добавки по своему вкусу: нам с мужем нравится заворачивать во внутрь слабосолёную красную рыбу (её сами делаем), можно традиционно – со сметаной, а внуки любят со сгущённым молоком или домашним вареньем. И обязательно сопровождаем трапезу пожеланием добра и мира. Мира и добра желаю и всем новгородцам!»
А вот что предлагают специалисты областного управления Роспотребнадзора:
«Рецепт блинов на кефире заварных достаточно прост.
Понадобятся:
- Кефир – 2 стакана;
- Пшеничная мука – 2 стакана;
- Куриное яйцо – 2 штуки;
- Сода – ½ чайной ложки;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Кипяток – 1 стакан.
Муку, кефир и яйца перемешать и взбить венчиком. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро перемешать и вылить в тесто, взбить ещё раз и дать постоять 5 минут. Разогреть сковороду с маслом и приступить к выпеканию блинов.
Масленица имеет глубокие языческие корни, уходящие в древность. Считается, что этот праздник был посвящён одному из славянских божеств. Учёные пока не нашли единодушия в том, кому именно была посвящена Масленица: Яриле или Велесу. Как бы то ни было, народ отделял масленичной неделей зиму от весны. Процесс перехода природы из одного состояния в другое оброс многими приметами, которые распространялись на весь год. А сам праздник приобрёл весёлые ритуалы.
С приходом христианства Масленицу из календаря не стали вычёркивать, – слишком долго она жила в народной традиции. Но её наполнили новым смыслом. Масленичная неделя стала последним этапом подготовки к Великому посту. За время празднования верующие должны приблизиться к прощению всех обид, покаянию, примирению с ближними, чтобы войти в Великий пост «с чистой душой и помыслами».
Раньше Масленичную неделю называли Сырной седмицей. Разрешалось есть только молочные продукты и рыбу, а мясо было под строгим запретом. Современная же Масленица – это очень сытный праздник. По традиции Масленичная неделя начинается в понедельник и заканчивается в воскресенье сжиганием чучела. Каждый день этого праздника уникален и наполнен глубоким смыслом».
Светлана Антонова
Фото из архива редакции