Туриста из Германии удивила торговля грибами и ягодами на обочинах дорог в России

Культура сбора грибов в России и Европе, разные подходы и восприятие

В Германии, где каждый год фиксируются сотни случаев аллергии на грибы, отношение к сбору дикорастущих видов кардинально отличается от российского. Для многих европейцев идея самостоятельного сбора грибов в лесу вызывает не только удивление, но и опасения, связанные как с законодательными ограничениями, так и с потенциальными рисками для здоровья.

В Европе, особенно в таких странах, как Германия, Нидерланды и Бельгия, действуют строгие правила, регулирующие сбор грибов. Разрешенное количество обычно не превышает 500 граммов на человека, а попытка продажи собранных грибов может привести к крупным штрафам. Это объясняется тем, что в европейских лесах, в отличие от российских, грибы рассматриваются скорее как часть биологического разнообразия, а не как источник пропитания. "Лес в Германии - это прежде всего место для рекреации и сохранения природы, а не для заготовки продовольствия. Поэтому и культура грибной охоты здесь иная," - объясняет доктор биологических наук, миколог Мартин Шульц. Многие европейцы предпочитают покупать сертифицированные грибы в магазинах, где гарантируется их безопасность и качество. Идея употребления грибов, в которых могут быть личинки, что для россиян является обыденностью (достаточно замочить в соленой воде), вызывает у европейцев недоумение и опасения. В Германии насчитывается около четырех тысяч видов грибов, и даже опытные микологи могут ошибиться в идентификации, что чревато серьезными последствиями для здоровья, от аллергических реакций до поражения нервной системы.

Отсутствие культуры самосбора и высокая стоимость лечения отравлений дикорастущими грибами, которые зачастую не покрываются страховкой, также способствуют формированию настороженного отношения. В Германии существуют специальные эксперты, Pilzsachverstädige, к которым можно обратиться за проверкой найденного гриба. Это резко контрастирует с российской практикой, где зачастую полагаются на советы родственников или информацию из WhatsApp. Таким образом, разница в подходе к сбору грибов между Россией и странами Европы, особенно Германией, обусловлена не только биологическими особенностями организмов, но и культурными, правовыми и медицинскими факторами.

Ранее мы писали, что 10 июля 2025 года в средней полосе России появилась возможность собирать съедобные грибы, в частности гриб-зонтик. Он относится к царству Holomycota, порядку Agaricales, а его характерными признаками являются крупная шляпка с чешуйками, длинная тонкая ножка с кольцом и белые пластинки. Гриб-зонтик считается относительно безопасным для начинающих грибников, но всегда рекомендуется сверяться с несколькими источниками для идентификации.