Красную икру нового улова можно купить на рыбных рынках «Москва – на волне»
Красная икра горбуши, кеты и нерки нового улова появилась на рыбных рынках «Москва – на волне», сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Икра горбуши обладает нежным, универсальной вкусом, а икра нерки – более насыщенным, с горчинкой. Икринки первой рыбы – ярко-оранжевые, размером от 3 мм до 5 мм. У второй рыбы они примерно такого же размера, но красные. Икра кеты – самая крупная, до 7 мм, янтарного цвета. Она не горчит и считается самой соленой. Вся красная икра на рыбных рынках «Москва – на волне» относится к слабосоленой. Лососевых вылавливают в экологически чистых водах с соблюдением стандартов добычи и переработки. Икру сразу после извлечения солят и упаковывают в специальные контейнеры объемом от 10 кг до 20 кг. При транспортировке, от авиаперевозки до фасовки, поддерживается строгий температурный режим – от минус 4 до плюс 6 градусов», – говорится в сообщении.
Икра лососевых пользуется спросом у покупателей рынков круглый год, она часто используется в кулинарии. Кроме классического бутерброда, с ней можно приготовить разные закуски: слоеный салат с картофелем, яйцами и майонезом, оладьи, драники, блины или лепешки, фаршированные яйца, помидоры и запеченные баклажаны. Часто икру добавляют в салаты с другими морепродуктами, например креветками и крабом. Икра горбуши придает блюдам нежность, нерки – пикантность, а кеты – сочность.