Оригинальная Масленица: готовим блины с клубникой и чаем матча
0
Блинный торт с хурмой и миндалём
от Эльдара Мусина, шеф-повара Truba Bar&Grill
Попробуйте приготовить блины от шефа у себя дома
предоставлено пресс-службой ресторана
Фото:
Ингредиенты на 15–20 блинов
• Мука – 250 г• Молоко – 700 мл• Яйцо – 2 шт.• Растительное масло – 150 мл• Сахар – 20 г• Соль – 5 г• Хурма – 500 г• Сыр маскарпоне – 300 г• Мёд – 100 мл• Клубника – 120 г• Миндаль (лепестки) – 80 г• Фисташки – 40 г
Приготовление
• Приготовить тесто. Для этого муку, молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар соединить и хорошо перемешать. Когда не останется ни одного комочка, процедить тесто через сито.
• Выпечь тонкие блины на раскалённой сковороде.
• 250 г хурмы очистить от кожуры и пробить в блендере.
• Соединить хурму с сыром маскарпоне и мёдом. Взбить массу венчиком до однородности.
• Каждый блин смазать кремом. Выложить торт. Рядом подать свежую хурму и клубнику, украсить фисташками и миндалём.
Блины на японском чае матча с клубникой
от Раджеша Тамплияла, шеф-повара "Географии" (сеть "Даблби")
предоставлено пресс-службой ресторана
Фото:
Ингредиенты на 15–20 блинов
• Мука – 180 г• Порошок матча – 25 г• Молоко – 950 мл• Яйца – 4 шт.• Сахарный песок – 60 г• Соль – 2 г• Растительное масло – 20 мл• Клубника свежая – 50 г• Малиновый соус, сметана, сгущёнка – по 50 г
Приготовление
• В миске смешать муку, порошок чая матча, сахар, соль. Всё хорошо перемешать.
• В другой миске смешать молоко и яйца, взбить массу венчиком.
• Соединить обе смеси, взбить венчиком, разбивая комочки. Затем ввести 5 мл растительного масла, перемешать. Тесто процедить через сито для получения однородной консистенции.
• Блины жарить на разогретой сковороде среднего размера, смазанной маслом.
• Готовые блины сложить треугольником, украсить порезанной клубникой.
Оладьи с ганашем, чипсами из бекона и мороженым
от Максима Фоменкова, шеф-повара ресторана "Узоры"
предоставлено пресс-службой ресторана
Фото:
Для теста:
• Кефир 1%-ный – 300 мл• Сода – 5 г• Сахар – 60 г• Соль – 1 г• Мука – 150 г• Сливочное масло для промазки жарочной поверхности
Для ганаша:
• Сливки 33%-ные – 1 л• Тёмный горький шоколад – 800 г
Для чипсов из бекона:
• Бекон – 300 г• Сахарная пудра – 100 г
Для подачи одной порции
• Мороженое – 30 г• Орехи – 1 г• Кленовый сироп – 5 мл
Приготовление
• Готовим оладьи. Для этого кефир комнатной температуры смешать с содой и после – с остальными ингредиентами. Выпекать оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по одной минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.
• Теперь готовим ганаш. Прогреть сливки до 60 градусов, смешать венчиком с шоколадом до однородной массы, перелить в глубокую ёмкость и остудить в холодильнике.
• Теперь готовим чипсы из бекона. Бекон нужно выложить на противень, посыпать сахарной пудрой, запекать при 170 градусах 10–15 минут и после просушить на салфетке.
• Оладьи выложить по центру тарелки, сверху – ганаш, мороженое и чипсы из бекона. Полить кленовым сиропом и присыпать орехами.
от Эльдара Мусина, шеф-повара Truba Bar&Grill
Попробуйте приготовить блины от шефа у себя дома
предоставлено пресс-службой ресторана
Фото:
Ингредиенты на 15–20 блинов
• Мука – 250 г• Молоко – 700 мл• Яйцо – 2 шт.• Растительное масло – 150 мл• Сахар – 20 г• Соль – 5 г• Хурма – 500 г• Сыр маскарпоне – 300 г• Мёд – 100 мл• Клубника – 120 г• Миндаль (лепестки) – 80 г• Фисташки – 40 г
Приготовление
• Приготовить тесто. Для этого муку, молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар соединить и хорошо перемешать. Когда не останется ни одного комочка, процедить тесто через сито.
• Выпечь тонкие блины на раскалённой сковороде.
• 250 г хурмы очистить от кожуры и пробить в блендере.
• Соединить хурму с сыром маскарпоне и мёдом. Взбить массу венчиком до однородности.
• Каждый блин смазать кремом. Выложить торт. Рядом подать свежую хурму и клубнику, украсить фисташками и миндалём.
Блины на японском чае матча с клубникой
от Раджеша Тамплияла, шеф-повара "Географии" (сеть "Даблби")
предоставлено пресс-службой ресторана
Фото:
Ингредиенты на 15–20 блинов
• Мука – 180 г• Порошок матча – 25 г• Молоко – 950 мл• Яйца – 4 шт.• Сахарный песок – 60 г• Соль – 2 г• Растительное масло – 20 мл• Клубника свежая – 50 г• Малиновый соус, сметана, сгущёнка – по 50 г
Приготовление
• В миске смешать муку, порошок чая матча, сахар, соль. Всё хорошо перемешать.
• В другой миске смешать молоко и яйца, взбить массу венчиком.
• Соединить обе смеси, взбить венчиком, разбивая комочки. Затем ввести 5 мл растительного масла, перемешать. Тесто процедить через сито для получения однородной консистенции.
• Блины жарить на разогретой сковороде среднего размера, смазанной маслом.
• Готовые блины сложить треугольником, украсить порезанной клубникой.
Оладьи с ганашем, чипсами из бекона и мороженым
от Максима Фоменкова, шеф-повара ресторана "Узоры"
предоставлено пресс-службой ресторана
Фото:
Для теста:
• Кефир 1%-ный – 300 мл• Сода – 5 г• Сахар – 60 г• Соль – 1 г• Мука – 150 г• Сливочное масло для промазки жарочной поверхности
Для ганаша:
• Сливки 33%-ные – 1 л• Тёмный горький шоколад – 800 г
Для чипсов из бекона:
• Бекон – 300 г• Сахарная пудра – 100 г
Для подачи одной порции
• Мороженое – 30 г• Орехи – 1 г• Кленовый сироп – 5 мл
Приготовление
• Готовим оладьи. Для этого кефир комнатной температуры смешать с содой и после – с остальными ингредиентами. Выпекать оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по одной минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.
• Теперь готовим ганаш. Прогреть сливки до 60 градусов, смешать венчиком с шоколадом до однородной массы, перелить в глубокую ёмкость и остудить в холодильнике.
• Теперь готовим чипсы из бекона. Бекон нужно выложить на противень, посыпать сахарной пудрой, запекать при 170 градусах 10–15 минут и после просушить на салфетке.
• Оладьи выложить по центру тарелки, сверху – ганаш, мороженое и чипсы из бекона. Полить кленовым сиропом и присыпать орехами.