Рис по-мексикански

Его часто называют испанским рисом или arroz rojo, это классическое блюдо готовится из длиннозёрного риса, томлёного в томатном бульоне со специями, что придаёт ему этот фирменный красновато-оранжевый цвет.

Что вам понадобится для приготовления мексиканского риса

Лук, перец халапеньо и чеснок: эти ароматизаторы добавляют глубину и немного остроты. Для более мягкого риса удалите семена и перегородки из халапеньо; если вы хотите больше остроты, сохраните семена и добавьте их в конце по вкусу. Совет от профессионала: мойте руки сразу после работы с халапеньо и не прикасайтесь к глазам!

Томатная паста: придаёт концентрированный томатный вкус и насыщенный цвет, необходимые для фирменного вкуса мексиканского риса.

Рис: белый длиннозернистый рис предпочтительнее, поскольку он готовится более рассыпчатым и менее липким, чем короткозернистый, что гарантирует, что каждое зерно остаётся различимым и впитывает ароматный бульон, не превращаясь в кашу.

Куриный бульон: используется вместо воды для варки риса, обогащает блюдо вкусом.

Порошок чили и тмин: эти специи играют ключевую роль в придании блюду тёплых, дымных ноток, характерных для мексиканской кухни.

Замороженный горошек: добавьте сладости и цвета.

Кинза: придаёт свежесть и яркую ноту, завершая блюдо. Можете смело не добавлять, если вам не нравится.

Свежевыжатый сок лайма: капля этого сока оживит все вкусы.

Рис по-мексикански

На 6 порций. Общее время: 30 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 маленькая жёлтая луковица, мелконарезанная;
• 1 большой перец халапеньо, очищенный от плодоножки, семян и измельчённый;
• 2 больших зубчика чеснока, измельчённых;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 ½ стакана белого длиннозёрного риса;
• 3 1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (см. примечание);
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки порошка чили;
• ½ ч. л. тмина;
• ½ стакана замороженного горошка, разморозить;
• ¼ стакана мелконарезанной кинзы;
• 2 чайные ложки свежего сока лайма.

Приготовление

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и халапеньо и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Добавьте рис, томатную пасту и чеснок и готовьте 2–3 минуты, часто помешивая. Этот шаг поджаривает рис, придавая ему более глубокий ореховый вкус.

Затем добавьте к рису соль и специи.

Затем добавьте куриный бульон.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть около 20 минут, пока рис не станет мягким. Затем добавьте горошек, кинзу и немного свежего сока лайма для яркого цвета и вкуса.

Разрыхлите рис вилкой, чтобы всё смешать, затем подавайте с дольками лайма сбоку.

Мексиканский рис остаётся свежим в холодильнике до 5 дней или может быть заморожен на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности

Калории: 253, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, углеводы: 43 г, сахар: 2 г, клетчатка: 2 г, белки: 7 г, натрий: 491 мг, холестерин: 0 мг.