Простая формула врача для предотвращения 80% смертей и хронических заболеваний

Но ответ может оказаться не таким сложным, как мы думаем. Что, если бы можно было устранить большинство хронических заболеваний, таких как рак, диабет и сердечно-сосудистые болезни, путём фундаментальных изменений в образе жизни?

Доктор Дэвид Л. Кац считает, что это возможно. В эпизоде Vital Signs на канале EpochTV ведущий Брендон Фэллон берёт интервью у Каца, выпускника Йельского университета, чья специализация — общественное здравоохранение и внутренняя, профилактическая медицина, а также медицина образа жизни.

Устранить 80% болезней

Люди умирают каждый день, но знаем ли мы, от чего они умирают? В свидетельстве о смерти может быть указано «сердечная недостаточность», но что стало причиной сердечной недостаточности?
Кац рассказал о шокирующей исследовательской работе, с которой он столкнулся в начале своей карьеры, о коренных причинах смерти в США. Авторы выделили 10 факторов, которые объясняют почти все преждевременные смерти, происходящие в стране каждый год. Кац сказал, что три из этих факторов — курение, плохое питание и отсутствие физической активности — являются причиной 80% смертей и хронических заболеваний.

Кац сказал, что понимание основной причины смерти может дать ответ на вопрос, как мы можем снизить риск преждевременной смерти и устранить огромную часть хронических заболеваний во всём мире.

Диета важнее ДНК

Врач рекомендует отказаться от курения и увеличить физические нагрузки, но питание может быть самым важным для здоровья на сегодняшний день.

Согласно исследованиям Гарвардской медицинской школы, улучшение питания может предотвратить более 400 тыс. смертей в год.

Хотя генетика может играть определённую роль в развитии некоторых заболеваний, Кац говорит, что рацион обычно оказывает большее влияние, чем ДНК. Он считает, что добиться здорового питания может быть проще, чем мы думаем. Избегать переедания и включать в рацион растения — вот основные правила, по которым нужно питаться.

Кац отметил, что нам не нужно слишком усложнять свой рацион, и мы можем легко определить, что должно есть любое существо, наблюдая за тем, что оно ест в дикой природе. Люди ничем не отличаются от них. Исторически люди ели много дичи и диких растений.

Древние люди жили в обществах охотников-собирателей и занимались собирательством. В зависимости от географического положения конкретные типы продуктов питания могут различаться. Однако основная формула остаётся прежней.

Настоящая еда вместо обработанной

Кац советует сосредоточиться на употреблении натуральной пищи, например, яблок, мяса или моркови.

Ещё одно практическое правило — есть пищу, содержащую натуральные ингредиенты, а не химикаты.

Например, этикетки ингредиентов сильно переработанных нездоровых продуктов содержат длинные списки химических названий, текстуризаторов, эмульгаторов, искусственных красителей и искусственных ароматизаторов, таких как консервант бензоат натрия или усилитель вкуса инозинат натрия.

По поводу сырой пищи Кац сказал, что она не всегда более питательна. В некоторых случаях приготовление пищи повышает её питательность, поскольку делает её более биодоступной для пищеварительной системы человека.

Например, Кац рассказал, что соединение в томатах, придающее им красный цвет, — это антиоксидант ликопин, который, помимо прочего, способствует улучшению здоровья глаз, простаты и сердечно-сосудистой системы. Однако ликопин является жирорастворимым, то есть он лучше усваивается в сочетании с жиром. Поскольку томаты не содержат много жира, употребление их в сыром виде затрудняет усвоение и доступ к этому ценному питательному веществу. По словам Каца, это можно исправить, если готовить помидоры с добавлением жиров, например, оливкового масла.

Остерегайтесь диетической шумихи

В интервью было затронуто множество спорных тем, связанных с питанием, в том числе польза мяса по сравнению с растениями, полезны или вредны бобы и какую рыбу безопасно есть, учитывая токсины, которым она получает из окружающей среды.

Кац считает, что дело не столько в типе мяса или растений, сколько в их качестве. Понимание того, в каких условиях производится или выращивается наша пища, помогает нам выбирать наиболее качественные продукты питания.

Например, говядина, полученная сегодня от крупного рогатого скота, содержит гораздо больше насыщенных жиров, чем красное мясо дичи, которым питались наши предки. По его словам, говядина травяного откорма немного лучше говядины зернового откорма, но мясо диких животных, такое как оленина, является более постной и здоровой альтернативой.

Доктор Дэвид Кац рассказывает о том, какой вид мяса наиболее полезен для здоровья, в программе «Снижение риска заболеваний с помощью диеты» в программе Vital Signs с Брендоном Фэллоном.
В интервью также обсуждался вопрос о том, вредят ли углеводы нашему здоровью. Кац объяснил, что многие полезные продукты содержат углеводы, в том числе фрукты и овощи. По его словам, следует избегать таких вредных веществ, как обработанные ингредиенты.

Вместо того чтобы фокусироваться на общих компонентах пищи, таких как углеводы, сахар, жир и так далее, Кац предлагает сосредоточиться на настоящей пище, такой как ягоды, бобы или необработанное мясо. Мясные деликатесы содержат искусственные химические вещества и дополнительные нитраты.

Кац предостерегает от следования диетам, которые часто пропагандируются в социальных сетях. Например, веганская и вегетарианская диеты полностью исключают мясо, а плотоядная диета исключает овощи. Кац советует включать в рацион разнообразные полезные продукты и при этом постепенно знакомить свой микробиом с новыми продуктами. Это поможет избежать вздутия живота и проблем с пищеварением и даст вашему организму время на адаптацию.