Ученые из Швейцарской высшей технической школы исследовали пленку на холодном чае

Пленка, образующаяся на поверхности остывшего чая, не говорит ничего о качестве самого напитка, выяснили ученые из Швейцарской высшей технической школы.

Берн, 10 сентября. Пленка, образующаяся на поверхности остывшего чая, не говорит ничего о качестве самого напитка, выяснили ученые из Швейцарской высшей технической школы.

Обычно радужная пленка на чае бывает тонкая и плотная, а при прикосновении трескается. Она состоит из полифенолов, выделяемых чайными листьями. Эти элементы обладают антиоксидантами свойствами и придают напитку вкус, установили ученые в ходе исследования. Пленка также содержит карбонат кальция и соли из воды — чем больше их концентрация, тем мембрана толще, передает Planet Today.

Мембрана не возникнет, если при заваривании чая использовать дистиллированную воду, так как она не содержит солей. В таком случае напиток получится горьковатым и будет иметь менее насыщенный вкус. Также пленка не образуется, если капнуть в кружку сок лимона — он растворяет соли карбоната кальция.

Некоторые растительные компоненты делают любимый многими напиток очень полезным. Чай с добавлением меда и чеснока способен понизить кровяное давление. Такую точку зрения высказали индийские врачи из клиники Майо.