Холодец из утки в духовке

Кто готовит праздничный холодец из утки, тот поступает мудро. Блюдо имеет непревзойденный вкус, получается очень нежным и совсем нежирным.

Утиное мясо полезно: богато железом, магнием и белком, который прекрасно усваивается, вдобавок утка не содержит вредного холестерина. Если готовить холодец на Новый год, то только из ее мяса! Предлагаем очень вкусный и оригинальный рецепт.

праздничный стол

Кухня: Русская

Калории: 3320

Время приготовления: 04:00

Ингредиенты

• утка (шея, бедра и лапы, кусочек грудки или другие части птицы) – 700 гр;

• дольки чеснока – 2 шт;

• сливочное масло – 2 стол. лож;

• желатин – 2 чайн. лож;

• соль крупная – на вкус;

• апельсин – 1 шт;

• горошки черного и пахучего перца – по 7 шт;

• зелень петрушки – 4-5 веточек.

Рецепт

1. Помойте части утки для холодца, истолките чеснок с солью – этой смесью посыпьте и затем натрите куски птицы.

2. Сложите их в утятницу или чугунную сковороду, добавьте сливочное масло и готовьте мясо в духовке, время от времени сверху поливая собирающимся на дне формы соком. При какой температуре? Подойдет стандартная – 180°С.

3. Утку готовьте до мягкости, выньте, снимите нежное мясо с костей. В утятницу или глубокую сковороду влейте 3 стак. горячей воды. Верните туда утиное мясо, обязательно уберите лопаточкой излишки жира, проступившие на поверхности бульона.

4. Протушите утку еще 20 мин, введите заранее набухший в воде желатин, размешайте очень тщательно и достаньте форму с утиным холодцом из духовки. Мясо разложите по порционным емкостям, предварительно перемешав его с горошинами перца.

5. Бульон из-под утки процедите, залейте томленное в духовке мясо. Охладите. Украсьте листиками петрушки и дольками апельсина. До подачи держите холодец из утки в холодильнике. Вкус у такого холодца из духовки ни с чем не сравнить – само совершенство!

Приятного аппетита!