Фета — самый известный греческий сыр

Про пользу Средиземноморской диеты сказано немало. Но на самом деле такой диеты не существует, есть лишь набор разнообразных кухонь — итальянской, французской, испанской, греческой, которые в чём-то схожи.

Вышло так, что про греческую кухню, во многом похожую на нашу, мы знаем меньше всего. Например, какой самый известный из ингредиентов греческой кухни? Я сперва ломал голову, перебирая какие-то совсем уж хитрые варианты, а потом вдруг сообразил: разумеется, сыр фета! Кажется, что ничего особенно интересного в нём нет — обычный рассольный сыр, какие издавна делали в любой стране с развитым молочным животноводством. Но стоит копнуть чуть глубже, и оказывается, что фета далеко не так проста.

Начнем с того, что первое упоминание этого сыра относится к… VIII веку до нашей эры. Действительно, фета на протяжении многих веков была повседневным продуктом на греческом столе. Свидетельством могут служить, например, строки Гомера о том, как Одиссей и его спутники попали в пещеру, где жил кровожадный циклоп Полифем:

Быстро в пещеру вошли мы, но в ней не застали циклопа.
Жирных коз и овец он пас на лугу недалёком.
Всё внимательно мы оглядели, вошедши в пещеру.
Полны были корзины сыров; ягнята, козлята
В стойлах теснились; по возрасту он разместил их отдельно:
Старших со старшими, средних со средними, новорождённых
С новорождёнными; сывороткой были полны все сосуды,
Там же подойники, ведра стояли, готовые к дойке.

И хотя само слово «фета» появилось позже, технология изготовления самого известного греческого сыра сегодня не отличается от той, которую описывал Гомер. Конечно, доподлинно узнать, каким был тот древнегреческий сыр, мы с вами не можем, но в XVII столетии, когда сыр получил свое современное имя (заимствованное, кстати, из итальянского языка), его совершенно точно хранили в рассоле так же, как это делают сейчас.

Читать статью полностью: Фета — самый известный греческий сыр

Другие статьи по теме:

• Салат с арбузом и фетой
• Сыр фета в духовке
• Инжир с ветчиной и козьим сыром
• Ризотто с фенхелем и овечьим сыром
• Греческий салат

Статья Фета — самый известный греческий сыр впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.