Bebidas funcionales, el último trago innovador de la industria alimentaria

El mercado de las bebidas funcionales en España ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, impulsado por una creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar. Este segmento incluye productos como bebidas energéticas, deportivas, kombuchas y aguas funcionales, diseñados para ofrecer beneficios adicionales más allá de la simple hidratación. «Una bebida funcional tiene que tener algún ingrediente que demuestra satisfactoriamente que afecta beneficiosamente a la salud. Y hay un condicionante, que su dosis de ingesta esté dentro de la dosis normal de consumo en nuestra dieta», explica Mª Carmen González Chamorro, profesora titular del Departamento de Química y Tecnología de Alimentos de la ETSIAAB de la UPM. Reconoce que por definición son muchas las bebidas... Ver Más